今流行りのベジタリアンとビーガンの違いは？本当に健康にいいの？

有名な海外のアーティストやモデルなどが実践していることもあって、最近ではベジタリアンやビーガンという言葉をよく耳にするようになりました。
しかし、ベジタリアンとビーガンの違いまでは意外に知らない方も多いのではないでしょうか。
ベジタリアンとビーガンの違いや、実践することによってどのような効果があるのか。
興味を持たれた方のために、おすすめのレシピやレストランをご紹介します！

この記事を書いた人： f8h7l6.n

ベジタリアンやビーガンは、健康への意識が高い人たちが行うイメージがありますが、本当に野菜や穀物だけの食生活で、必要な栄養が摂取できるのでしょうか？

ベジタリアンやビーガンについて調べた研究結果を参考にしながら、一緒に見ていきましょう！

その前に…まずはベジタリアンとビーガンの違いからお勉強です！

Contents

1.　ベジタリアンとは
2.　ビーガンとは
3.　ベジタリアンやビーガンは本当に健康にいいのか？
4．おすすめのレシピサイト
5.　ベジタリアンやビーガンでも安心して行ける！おすすめのお店8選 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

1.　ベジタリアンとは

皆さんもご存じの通りベジタリアンとは菜食主義者のことを指し、ベジタリアンの定義として「肉や魚介類などの動物性食品を摂らず、またそれらを含む*副生成物は一切食べない人」「野菜・芋類・豆類などの植物性食品を中心に、卵や乳製品も摂取する人」のことをいいます。

＊…ラード、ヘット、ゼラチン、肉エキス、鰹節・鰯・エビ等の出汁、魚を殺傷して得た魚卵等

しかし、ベジタリアンといっても良質な魚は時折食べるという人もいて、考え方は人それぞれといった感じでしょうか。

2.　ビーガンとは

ビーガンとは「菜食主義者の上、卵・乳製品・蜂蜜等の動物性食品を一切口にしない人」のことを指し、絶対菜食主義者ともいいます。

蜂蜜は動物性食品ではありませんが、ミツバチが集めたものを搾取することが動物愛護精神にひっかかるため摂取しないという思考になります。

また、中には娯楽のために毛皮や皮革・ウール・シルクなどの動物を使用した製品さえも拒む人もいます。

ビーガンは健康への意識が高い人が行うイメージでしたが、動物を殺生することを嫌う動物愛護の思想から取り組んでいる人も少なくなさそうです。

ニュースでも取り上げられていましたが、焼肉店や寿司店に乱入し「飲食行為は暴力です」と押しかける一部の過激なビーガンもいました。

ビーガンと一言でいっても、”健康を考慮して行う人”もいれば、”動物愛護の思想からビーガンになる人”もいるということです。

では、ベジタリアンやビーガンは本当に健康にいいのかを見ていきましょう。

3.　ベジタリアンやビーガンは本当に健康にいいのか？

日本ベジタリアン学会が刊行する学術誌に投稿されたアメリカ・カナダ栄養士会の記事によると、「適切に献立されたベジタリアン食またはビーガン食は健康的で栄養面も満たしている。また、特定の病気の予防と治療に有益である。」と見解しています。

ほとんどの研究結果で、適切に献立されたベジタリアン食またはビーガン食を摂取した場合、ガンなどの生活習慣病の発症リスクが低く、また肥満指数を表すBMIの値も低いということがわかったそうです。

【研究結果】

　・肥満指数BMI値の低下

　・血圧、血中コレステロール値の低下

　・虚血性心疾患による死亡率の低下

　・糖尿病、前立腺ガンや大腸ガンなどの生活習慣病にかかるリスクの低下

また、入念に献立されたベジタリアン食またはビーガン食は、特に食事に気を付けなければならない妊娠期や授乳期などにも良いとされ、全てのライフサイクルに適しているそうです。

ただし、ここで気を付けなければならないことは『入念に献立されたベジタリアン食またはビーガン食を摂取した場合』によるものだということです。

きちんと栄養管理されていない菜食に関しては、たんぱく質・ビタミン・エネルギー不足による肌荒れや体力の低下がみられ、またホルモンバランスが乱れるといった女性にとってはとても危険な症状もみられました。

アメリカ・カナダ栄養士会によると、ベジタリアンの献立について食物群やサービングサイズ(1食あたりの標準摂取量)を具体的に示したフードガイドを利用することが勧められています。

また、それぞれの栄養素を満たすために、サプリメントや栄養強化食品を摂取することが有用な場合もあるとも言われています。

これらの研究結果を見てみると、1食あたりの標準摂取量や栄養管理をしっかりすれば、ベジタリアンやビーガンは安全だということがわかりました。

もちろん、全ての人に安全だという訳ではありません。ベジタリアンやビーガン生活を始めてみて、少しでも危険を感じた場合はすぐに中止することをおすすめします。

ベジタリアンやビーガンは普段生野菜だけを食べているイメージでしたが…(笑)

調べてみると食材を少し工夫するだけで、普通の食事とあまり変わらないということがわかりました。

レシピも豊富なので、是非チェックしてみて下さい♪

4．おすすめのレシピサイト

ベジタリアンやビーガンになると食事の楽しみがなくなってしまうのでは…と心配される方も多いかと思います。しかし、有名レシピサイトでベジタリアンやビーガンで検索してみると、約2,000品も紹介されているのです！豆腐ハンバーグやラーメン、パンやフルーツケーキなど普通の食事と変わらなく満足感が得られそうなレシピが多かったのには驚きでした。

是非、参考にしてみてはいかがでしょうか？

　▽cookpad

　　レシピサイト(クックパッド)

　▽DELISH KITCHEN

　　レシピサイト(DELISH KITCHEN)

　▽ヴィーガンズクラブ

　　レシピサイト(ヴィーガンズクラブ)

5.　ベジタリアンやビーガンでも安心して行ける！おすすめのお店8選

ベジタリアンやビーガンにとって外食の際の店選びは頭を悩ませます💦ほとんどのメニューには何が入っているのか詳細は記載されていませんし、ベジタリアンやビーガンではない人との外食だと店選びから気を使わせてしまったり…なんてことも。
しかし、ベジタリアンやビーガンレストランで調べてみると都内にも結構あるということがわかりました。
そのほとんどのお店がベジタリアンやビーガンでない人でも楽しめるメニューやお洒落な店内だったので、興味のある方は一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
今回はその中からおすすめのお店8選をご紹介します♪

ベジタリアン・ビーガン(レストラン)